mirovinben - Mé késkeu cé ? (44) - CommentairesBienheureux les fêlés car ils laissent passer la lumière...2024-03-28T07:50:38+01:00Mirovinbenurn:md5:8d44afd30fc7a4582c4859beb726faedDotclearMé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:0dd5cc67355153a619b3dc727cb1c88b2012-08-22T06:04:09+02:002012-08-22T07:13:11+02:00mirovinben<p><strong>lynxxe</strong>, j’espère que tu aimeras. L’alliance “sésame / sauce de soja” est très populaire au Japon.</p>
<p><strong>Ysabeau</strong> : oui, les micro-gouttes d’huile dans l’émulsion.</p>
<p><strong>marielouis</strong>, j’utilise de la moutarde “fine”. Une moutarde très forte (que j’aime bien par ailleurs) n’est pas conseillée. Elle risque de masquer le goût de l’huile de sésame.</p>Mé késkeu cé ? (44) - marielouisurn:md5:ececb992574d0a0924ba1040ac88960f2012-08-21T20:07:40+02:002012-08-21T19:07:40+02:00marielouis<p>yessssss ! je mets souvent de la sauce soja dans ma vinaigrette. Et pas de moutarde, mais du condiment, moins fort en goût piquant que la moutarde. Ma réputation de cuisinière est sauve !</p>Mé késkeu cé ? (44) - Ysabeauurn:md5:c262151e30a265740c192af392fe24122012-08-21T18:09:18+02:002012-08-21T17:09:18+02:00Ysabeau<p>Ah, les "trous" seraient donc des espèces de reliefs formés par les gouttes d'huile.</p>Mé késkeu cé ? (44) - lynxxeurn:md5:c8d380f60a1735e0e4832be524b5295a2012-08-21T17:55:23+02:002012-08-21T16:55:23+02:00lynxxe<p>Bravo à marielouis !<br />
C'est difficile finalement de se détacher de ses premières impressions (pour moi pain d'épice ou pierre ponce) pour imaginer autre chose.<br />
J'essaierai ta recette.</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:f07e36d1d79301ca873e471a92a095cb2012-08-21T17:04:16+02:002012-08-21T16:04:16+02:00mirovinben<p><strong>marielouis</strong>, bravo pour ta ténacité. Je considère que tu as trouvé.</p>
<p>Il s'agit d'une sauce simple à faire, de la famille des vinaigrettes, que j'ai modifiée pour accompagner du concombre. Et comme je l'ai écrit plus haut, c'est le vinaigre balsamique ainsi que la sauce de soja qui lui donnent cette couleur ambrée. Pas forcément très appétissante d'aspect mais avec un goût "asiatique" (avec la présence d'huile de sésame) qui nous plaît bien.</p>Mé késkeu cé ? (44) - marielouisurn:md5:4f1d441028ea7ad9a7bfe5a42d4165452012-08-21T16:27:15+02:002012-08-21T15:27:15+02:00marielouis<p>Bon. Alors ça doit être une sauce ?</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:8c03ee453641d79dd9fd654c478238332012-08-21T15:57:23+02:002012-08-21T14:57:23+02:00mirovinben<p><strong>marielouis</strong>, rien de tout ça. Mais merci de persévérer <img src="/dc2themes/mrvb6_sobre/smilies/smile.png" alt=":-)" class="smiley" /></p>
<p>Autre indice : c'est liquide, entièrement et totalement liquide quoi qu’onctueux si on s'y prend bien.</p>Mé késkeu cé ? (44) - marielouisurn:md5:e0e4fac1aa3713aa32e7b442134ffd452012-08-21T13:38:58+02:002012-08-21T12:38:58+02:00marielouis<p>pousses de soja et raisin</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:8a07327ae849d0163f795279527a8e922012-08-21T13:04:27+02:002012-08-21T12:25:33+02:00mirovinben<p><strong>marielouis</strong>… ni tomate, ni fruit, ni café même au lait.</p>
<p>Premier indice : une émulsion est un mélange, macroscopiquement homogène mais microscopiquement hétérogène, de deux substances liquides non miscibles (qui ne se mélangent normalement pas), comme l’eau et l’huile. <em>(source :<a href="http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89mulsion"> wikipedia</a>)</em></p>
<p>Deuxième indice (pour la couleur) : et si je dis “sauce de soja” et “vinaigre balsamique”, je donne quasiment la solution… <em>ou pas</em>.</p>Mé késkeu cé ? (44) - marielouisurn:md5:2a1feb88ce4e2889de6c9b96b6323d372012-08-21T11:37:38+02:002012-08-21T10:37:38+02:00marielouis<p>Tomate + un fruit ?<br />
ou alors vu la couleur, café + lait !</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:f354e3ed5c88a0a5405d45db5e025a2e2012-08-21T11:02:52+02:002012-08-21T10:02:52+02:00mirovinben<p><strong>saperli</strong>, point de légumes dans cette émulsion.</p>
<p>Émulsion très classique dans la forme <em>(qui n'en a pas fait un jour ?)</em>, un peu moins dans les ingrédients. Deux d'entre eux ont conjugué leurs efforts pour donner cette couleur.</p>Mé késkeu cé ? (44) - saperliurn:md5:b6776fd6fa148c938716c30d48c844db2012-08-21T10:43:59+02:002012-08-21T09:43:59+02:00saperli<p>la surface de boulettes d'une courge ou potimarron ou d'une purée de ce même légume cru.</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:737028d33cf4ccf025d433df5b36280f2012-08-21T09:02:05+02:002012-08-21T08:02:05+02:00mirovinben<p><strong>Obni</strong>, il y a un rapport goûteux avec un légume du jardin qui se mange généralement cru <em>(et c'est le cas ici)</em>.</p>
<p>Résultat d'une de mes expérimentations gastronomiques osées mais intéressantes (et non conventionnelles).</p>Mé késkeu cé ? (44) - Obniurn:md5:820df9bd35eae85a9ca1071d1b071ebf2012-08-21T08:11:23+02:002012-08-21T07:11:23+02:00Obni<p>Le rapport indirect avec un légume du jardin : avec une racine ? Avec des feuilles ? Avec des champignons ? Avec des petits animaux ? Avec de la pluie ? Avec des épluchures ? Des graines ? Un arrosoir ? Du compost ?</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:e38abf1b5e3e19955d835ee632a1c3a92012-08-21T07:21:32+02:002012-08-21T06:21:32+02:00mirovinben<p><strong>marielouis</strong>, pas de gaudes. A ma connaissance, aucune cuisson n'est intervenue dans la fabrication des composants de cette émulsion crue.</p>Mé késkeu cé ? (44) - marielouisurn:md5:6ab10dd2295bcb4e8f01c358cacbf07a2012-08-20T20:47:35+02:002012-08-20T19:47:35+02:00marielouis<p>Des gaudes ?</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:a5fce5f65a88750260e40fc5d03c33692012-08-20T15:35:33+02:002012-08-20T14:35:33+02:00mirovinben<p><strong>Obni</strong>, cette émulsion ne contient aucun produit du jardin et pas de lait.</p>Mé késkeu cé ? (44) - Obniurn:md5:4026b669629f41155e54cc1e933134712012-08-20T13:42:06+02:002012-08-20T12:42:06+02:00Obni<p>Le lait fait-il partie de cette émulsion ? Un produit du jardin ?</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:84edbaf633e46f74e8a460b046f4618c2012-08-20T05:34:55+02:002012-08-20T05:46:01+02:00mirovinben<p><strong>jathenais</strong>, on se rapproche fortement de la solution : il s’agit bien d’une émulsion… Mais laquelle ? zatiz ze couettecheune.</p>Mé késkeu cé ? (44) - jathenaisurn:md5:e18a087c57547814966ac0a0bef2796d2012-08-19T20:38:46+02:002012-08-19T19:38:46+02:00jathenais<p>Mélange, pas tout à fait mousse, consistance plutôt liquide... une émulsion ?</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:459c2c97716226b7fe062d1e473b54972012-08-19T19:55:20+02:002012-08-19T18:55:50+02:00mirovinben<p>Avant de couper l’ordi pour aujourd’hui <em>(il chauffe, le bougre)</em> :</p>
<ul>
<li><strong>jathenais</strong> : l’extérieur.</li>
<li><strong>Obni</strong> : en consistance, plus proche du potage que du reste.</li>
</ul>
<p>A lundi, si le cœur vous en dit…</p>Mé késkeu cé ? (44) - Obniurn:md5:a80b8e96e5054dc1d74407291f23615a2012-08-19T19:51:27+02:002012-08-19T18:51:27+02:00Obni<p>Un potage ? Une terrine ? Du foie grillé ?</p>Mé késkeu cé ? (44) - jathenaisurn:md5:91f0b110521426c19274e2002545093c2012-08-19T19:32:51+02:002012-08-19T18:32:51+02:00jathenais<p>Est-ce l'intérieur ou l'extérieur de l'aliment ?</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:2a97afe3d05f9d21481adef50de490462012-08-19T19:18:52+02:002012-08-19T18:18:52+02:00mirovinben<p><strong>marielouis</strong>, ah bon ? Tu manges le liège, toi ? <img src="/dc2themes/mrvb6_sobre/smilies/smile.png" alt=":-)" class="smiley" /></p>Mé késkeu cé ? (44) - marielouisurn:md5:7e54a471903003e7eeac00c6c40599372012-08-19T19:06:50+02:002012-08-19T18:06:50+02:00marielouis<p>Si ça fait partie d'un plat, ce sont des poignées en liège.</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:85afca3bb1cbc651331c6c95e12a28c72012-08-19T16:32:11+02:002012-08-19T15:32:11+02:00mirovinben<p><strong>jyp</strong>, ce n'est pas la peau d'un fruit...</p>Mé késkeu cé ? (44) - jypurn:md5:dad7131058b885de07da02e1b5b7cd402012-08-19T16:03:32+02:002012-08-19T15:03:32+02:00jyp<p>Est ce la "peau" d'un fruit du style zeste d'orange ?</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:7d8c5899a2fe2c9212f7a879d0dd68072012-08-19T15:08:55+02:002012-08-19T14:08:55+02:00mirovinben<p><strong>saperli</strong>, pas de poudre, pas de cacao,<br />
<strong>Obni</strong>, c'est salé...</p>Mé késkeu cé ? (44) - Obniurn:md5:1beb0167b2b65e4bd11c14dcb7e9aee32012-08-19T14:06:23+02:002012-08-19T13:06:23+02:00Obni<p>C'est salé ? Sucré ? Poivré ?</p>Mé késkeu cé ? (44) - saperliurn:md5:083f6ce6f02c9e00ed0b33a1ce06c1442012-08-19T13:49:07+02:002012-08-19T12:49:07+02:00saperli<p>un saupoudrage de cacao comme sur un tiramisu ?</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:818005fc2e739b491352b1287e9238d32012-08-19T13:16:41+02:002012-08-19T12:16:41+02:00mirovinben<p>Résumons :</p>
<ul>
<li>ça se mange,</li>
<li>ce n'est pas cuit,</li>
<li>ce n'est ni mousseux ni solide,</li>
<li>ça fait partie d'un plat...</li>
</ul>
<p>Protégez-vous de la canicule présente et ne faites pas trop chauffer vos neurones.</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:eba40acc06ff35a91e6ed737472ab8272012-08-19T07:06:42+02:002012-08-19T06:06:42+02:00mirovinben<p>Après une bonne nuit...</p>
<ul>
<li><strong>jathenais</strong>, ni mousse ni espuma <em>(merci le <a href="http://fr.wiktionary.org/wiki/espuma">wiktionnaire</a>, je ne connaissais pas ce mot)</em> et pas de chocolat.</li>
<li><strong>Obni</strong> : c'est une partie fortement recadrée d'un élément constitutif d'un plat préparé.</li>
</ul>
<p>Je repasserai ici vers midi.</p>Mé késkeu cé ? (44) - Obniurn:md5:bcf3422b36f974c80b8f47f2ff6cfe192012-08-18T21:36:58+02:002012-08-18T20:36:58+02:00Obni<p>La section de quelque chose (légume, plat préparé…).</p>Mé késkeu cé ? (44) - jathenaisurn:md5:47f66f4b4916dd463d6b0ec756a489012012-08-18T21:13:31+02:002012-08-18T20:13:31+02:00jathenais<p>un genre de mousse au chocolat ? (oui, tu as dit pas vraiment mousse, mais bon)<br />
ou un espuma de quelque chose ?</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:b7a45c83693dd8552ceb78d1ead2bc702012-08-18T20:37:53+02:002012-08-18T19:37:53+02:00mirovinben<p>Hum...</p>
<ul>
<li><strong>lynxxe</strong> : pas de coulis, pas de poivron.</li>
<li><strong>jathenais</strong> : pas cuit, transformé par mélange.</li>
<li><strong>marielouis</strong> : aucun rapport avec potiron ou potimarron.</li>
</ul>
<p>A demain, si vous le voulez bien.</p>Mé késkeu cé ? (44) - marielouisurn:md5:3cb6a5209ff7906f56592b9a73ae95522012-08-18T18:10:38+02:002012-08-18T17:10:38+02:00marielouis<p>Rapport avec potiron ou potimaron ?</p>Mé késkeu cé ? (44) - jathenaisurn:md5:1d5c0de0fcb4a7702b810c94545e02922012-08-18T17:32:14+02:002012-08-18T16:32:14+02:00jathenais<p>état brut ? transformé ? cuit ?</p>Mé késkeu cé ? (44) - lynxxeurn:md5:1e043c77b8dce2bf88ad6db65d7106c92012-08-18T16:47:37+02:002012-08-18T15:47:37+02:00lynxxe<p>coulis de poivron ?</p>Mé késkeu cé ? (44) - mirovinbenurn:md5:83966607ba7f1a41021f40cacd5f9a202012-08-18T16:34:17+02:002012-08-18T15:34:17+02:00mirovinben<p>Voyons voir...</p>
<ul>
<li><strong>Obni</strong>, point de crème brûlée, point d'ustensile chauffant.</li>
<li><strong>jathenais</strong>, pas de sucre.</li>
<li><strong>jyp</strong> ça a un rapport indirect avec un légume du jardin. Pas de flan de carotte.</li>
</ul>
<p>A plus...</p>Mé késkeu cé ? (44) - jypurn:md5:f2927f45f145f40e89d83c3b7d17c0352012-08-18T15:02:40+02:002012-08-18T14:02:40+02:00jyp<p>Est ce que cela a un rapport avec un légume du jardin ?<br />
Flan de carotte ?</p>