Purée de potimarron - boudin noir
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Bienheureux les fêlés car ils laissent passer la lumière...
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1. par Marie, le lundi 08 janvier 2018 à 00h21 commentaire
Il n'a pas de peau ton boudin ?
Je l'aime bien avec des pommes cuites à la poêle dans du bon beurre breton... Je n'ai jamais fait de purée de potimarron. Je trouve que c'est un légume fade.
2. par mirovinben, le lundi 08 janvier 2018 à 05h24 commentaire
Il n'a plus de peau car... Je le cuis à la vapeur et défait la peau ensuite. Je sais que c'est une hérésie (beaucoup apprécient le craquant de la peau d'un boudin poêlé) mais je préfère éviter les graisses trop cuites quand je peux et n'aime pas trop manger la peau du boudin (noir ou blanc), de l'andouillette et de la saucisse, même de Morteau.
Habituellement, nous l'accompagnons de morceaux de pommes de préférence légèrement acidulées et revenues à la poêle dans un peu d'huile. Sauf que le stock de la récolte 2017 tire sur sa fin avec à présent uniquement quelques pommes plutôt sucrées (compotes excellentes). Et que nos potimarrons sont à point.
Présentement j'ai aimé l'association des couleurs...
3. par Bleck, le lundi 08 janvier 2018 à 07h59 commentaire
Bon alors et tout d'abord la note esthétique 10/10. Ensuite le boudin, avec sans peau quelque soit la cuisson son accompagnement une tuerie, économique et tout et tout quasiment aussi intéressant que le filet de hareng !!
Bleck
4. par Tomek, le mardi 09 janvier 2018 à 13h43 commentaire
Faut avouer que graphiquement, c'est classe !
Quant à la peau ou non, heureusement que chacun fait comme il veut ! En tout cas, ça donne envie.
5. par Chamamy, le mardi 09 janvier 2018 à 14h33 commentaire
Couleurs appétissantes
6. par Marie, le mercredi 10 janvier 2018 à 00h32 commentaire
Michel : le gras c'est la vie !
Et je rejoins totalement Monsieur Bleck au sujet des harengs. Malheureusement on n'en trouve pas de frais dans le Finistère, "c'est la pêche de Boulogne" disent les poissonniers d'un air pincé.
J'ai des souvenirs gustatifs de harengs frais qui me font encore saliver dès que j'en parle.
7. par mirovinben, le mercredi 10 janvier 2018 à 06h40 commentaire
Bleck, merci ! Il y a un truc qui m'échappe : filet de hareng avec purée de potimarron ou avec boudin ?
Tomek, en effet c'est moi qui décide (en principe) du quoi et du comment quant au contenu de mon assiette
Chamamy, un peu flashy mais si bon ! 2/3 de potimarron, 1/3 de pommes de terre + beurre (parce que), pincée de sel et crème (pour la consistance)
Marie, le gras c'est la vie, j'en conviens. Perso j'adore le beurre mais le préfère cru que grillé.