Chose promise, chose due : voici la recette d'une délicieuse tourte à la viande élaborée par Mme Mirovinben en s'inspirant de recettes déjà éprouvées...

Les quantités conviennent pour 6 personnes, utilisation d'un moule à tarte de 27 cm de diamètre.

Ingrédients :

  • pâte brisée préparée au bol mixeur
    • 300 g de farine,
    • 120 g de beurre,
    • 1/2 cuillère à café de sel,
    • une pincée de noix de muscade finement râpée,
    • ajout progressif d'eau pendant le mixage jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.
  • 30 g d'emmenthal grossièrement râpé,
  • 300 g de viande de veau,
  • 300 g de viande de porc,
  • un petit oignon,
  • 1 œuf,
  • une petite boîte de champignons de Paris (200 g),
  • 2 ou 3 cuillères à café de sauce au soja,
  • 1 cuillère à café de vinaigre,
  • une poudrée de curry,
  • une cuillère à soupe rase de moutarde.

Séquence :

  1. couper la viande en lamelles et la faire dorer à la poêle avec l'oignon finement haché,
  2. émincer  les champignons,
  3. ajouter la sauce au soja, le vinaigre, le curry et les champignons,
  4. laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur (si besoin, faire réduire le jus),
  5. mixer grossièrement le tout,
  6. ajouter une partie de l'œuf (garder un peu du jaune pour dorer) et la moutarde,
  7. bien mélanger le tout,
  8. pré-chauffer le four (thermostat 8 = 180 °)
  9. garnir le moule à tarte avec les 3/4 de la pâte,
  10. couvrir le fond avec l'emmenthal,
  11. ajouter la garniture,
  12. faire un couvercle avec le restant de pâte,
  13. coller le bord à l'eau,
  14. dorer à l'œuf,
  15. faire cuire à 180 ° environ 45 minutes (jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée).

Remarques :

  • Grâce à l'utilisation de sauce au soja il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à la garniture.
  • L'emmenthal peut être remplacé par du Comté.
  • Il n'est pas nécessaire de percer une cheminée dans le couvercle de la tourte.
  • Des champignons frais conviennent également très bien...

Bon appétit...